04.02.2012 par Myriam.

Qui a copié sur qui ?

Lors de la lecture de « Le souffle des dieux » de Bernard Werber, je tombe sur cette phrase « Sauvons Terre 1, c’est la seule planète où l’on trouve du chocolat »

Ça me rappelle étrangement un slogan inscrit sur un sac en papier venant de chez Jeff de Bruges….

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08.01.2012 par Myriam.

Parfois, en cuisine comme ailleurs, il y a des loupés…

Nous avons voulu faire sécher au four le sel qui avait servi à la salaison des magrets…

Minute culturelle, depuis vendredi et le passage à la ferme (pour commander des magrets pour début février), je connais la différence entre un magret et un filet de canard. Dans les deux cas, c’est la même partie du canard, sauf que dans le cas du magret, il appartient à un canard ayant été gavé pour faire du foie gras.

J’ai mis mon kilo et demi de sel dans un grand plat en verre et au four pendant la cuisson de je ne sais plus quoi. J’avais juste oublié que le sel de Guérande était humide à la base et en séchant… ça a donné une croûte de sel… Il va falloir que l’on casse cette galette si on veut pouvoir la réutiliser !

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 Dans un autre style, plutôt version carnage en cuisine, je demande la crème au café pour remplir les chocolats (parce qu’à Noël, j’ai eu plein de moules à chocolat. Je suis donc OBLIGÉE de les essayer)… Je ne sais pas ce qu’il m’est passé par la tête, je me suis dit qu’en battant la crème au batteur, ça donnerait un truc plus aéré… Hum hum…

J’ai donc versé la crème dans un récipient étroit et un peu plus haut que ma casserole et vogue la galère (et quelle galère)… J’ai repeint la cuisine et mon T.S de crème au café (beurre + café sur un T.Shirt neuf… Vive le savon magique !). Super sympa le nettoyage… Du coup, plus assez de crème, masse dissociée donc pour essayer d’en refaire un truc acceptable j’ai rajouté du café soluble, du sucre glace et… A priori c’est bon quoi qu’un peu costaud… Ce sont des chocolats uniques, je ne pourrais jamais refaire la même recette !

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20.12.2011 par Myriam.

On reste dans la cuisine, pour cette fois-ci utiliser un double cadeau de l’an passé.

À Noël dernier, j’ai reçu deux fois le même cadeau le coffret Petits chocolats maison (comme c’est bizarre). L’un des deux s’est transformé en livre, toujours sur la cuisine (de l’auteure Michèle Barrière, des romans policiers culinaires… Vraiment sympa !) et l’autre a rejoint mon placard à ustensiles et au final n’avait jamais servi (tout ça ‘est de la faute d’Agathe et de l’état de délabrement avancé qui est le mien à chaque grossesse)… jusqu’à aujourd’hui (enfin hier et aujourd’hui).

Tout à commencé lorsqu’en faisant les Florentins il m’est resté du chocolat fondu… Pour ne pas gâcher, j’ai attrapé les moules (que j’avais lavé la veille après avoir feuilleté le livre) et en ai rempli quelques-uns, puis je les ai mis de côté…

Aujourd’hui, j’ai voulu compléter le cadeau d’anniversaire de Christophe (rappelez-vous, on était en pédiatrie à ce moment-là) et lui faire du caramel d’érable… Caramel fait et là… une idée a jailli… et si on remplissait les coques avec ?

Ni une ni deux, voilà le travail… En plus, j’avais encore des Florentins à recouvrir de chocolat, l’excuse était trop bonne… Et puis Christophe m’a suggéré de mettre quelques grains de fleur de sel par dessus et… voilà le travail !
On ne sait pas encore si c’est bon… il faudra attendre le démoulage ! En tout cas, tous les ingrédients pris séparément sont excellents…

Caramel à l’érable (je ne sais plus où j’ai trouvé la recette…)

150gr de sucre roux
1 flacon de sirop d’érable (230 à 250gr)
110 gr de beurre 1/2 sel
1 petite boîte de lait concentré sucré (397gr)

Dans une casserole mettre le sucre, le sirop d’érable et le beurre en morceaux.

Amener doucement à ébullition en remuant avec une cuillère.

Quand ça commence à bouillir (il se forme alors de l’écume) compter top chrono 4 mn à feu moyen en remuant de temps en temps et en surveillant que ça ne déborde pas….

Retirer du feu et ajouter le lait concentré sucré. Bien mélanger et mettre en pot.
Quand c’est tiède, fermer.

Laisser refroidir complètement quelques heures avant de placer au frigo pour une bonne conservation.

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16.12.2011 par Myriam.

Pour mon anniversaire (pour ceux qui auraient oublié, il reste encore quelques heures pour me le souhaiter ;-)), j’ai eu une Brigitte !

Alors non, nous n’avons pas décidé d’avoir une employée de maison, Brigitte est en fait une copine de Maryse

Maryse, ceux qui me côtoient en cuisine, savent que c’est le vrai nom du « bidule en plastique mou qui sert à racler le bord des jattes une fois qu’on a versé la préparation dans le moule et qu’on ne veut rien perdre ».

Brigitte, c’est donc une copine de Maryse, un ustensile, mais qui va un peu moins servir… C’est LE truc qui me fait délirer !

Alors pour les photos, ça attendra, on s’en servira peut-être demain

D’ici là, je peux juste vous dire qu’il s’agit d’un emporte-pièce qui permet de mettre un message sur le gâteau… Affaire à suivre !

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16.12.2011 par Myriam.

Tous les mercredis, dans les calendriers de Théodore et Clémence, il y a une recette.

Mercredi, c’était celle des sablés ; et avec la recette il y avait un emporte-pièce. Théodore a eu p’tit biscuit (on est fan de Shrek ou on ne l’est pas).

Et on aime tellement le personnage, qu’il décore aussi notre sapin… On a même un p’tit biscuit prêt pour aller en boîte de nuit

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11.09.2011 par Myriam.

Ça ne l’est plus… Non pas parce qu’on a craqué, mais parce que ça ne correspond pas du tout à notre manière de vivre…

Le rêve que j’avais au niveau cuisine, a longtemps été un thermomix. Pour ceux qui ne connaissent pas, c’est un appareil qui en remplace plein et qui cuit en même temps les aliments (du style, un babycook pour les grands ;-)).

Dans les faits, ça a l’air super mega génial, si ce n’est le prix… dans les 1000 euros.

Bref, les vendeurs en disent le plus grand bien, les utilisateurs aussi (mais peut-être que c’est parce que quand tu as payé ce prix là, tu n’as plus vraiment de sens critique ;-)). Les promesses de la bête, faire un menu complet sans fatigue, très rapidement et avec un minimum de vaisselle.
Bon, soit…

Début juillet, je vais à une démo chez une copine. J’avais déjà un peu l’esprit critique du fait des échos des mères de famille nombreuse, que j’avais… À savoir cuve trop petite ! Et puis surtout, ça ne râpe pas, ça hache (les carottes hachées, je ne suis pas super fan…).

Bref, j’assiste à la démo et j’avoue avoir été assez contente du résultat. Soupe, plat de poisson et légumes, pain et glace (la même glace que celle que j’ai faite tout l’été dans mon robot…). on était nombreux, on a tous mangé et c’était plutôt bon.

Suite à la démonstration, j’avais droit à une recette à la maison. Filoute comme je suis (si si ;-)) j’ai pris RV pour septembre, en me disant que vu ma fatigue déjà en juillet, en septembre, ce serait pire, donc que si je pouvais éviter de faire un repas, ce serait top !

Nous voilà donc vendredi soir pour une (ou plutôt 2) recette. Au menu, filet mignon à la sauce aux 2 moutardes et coulants au chocolat. Dès le début, je me suis dit que ça n’allait pas le faire. Le filet mignon cuit à la vapeur, ça donne un truc sec et sans goût… Les champignons vapeur, un truc spongieux… Les pommes de terre, elles, étaient bonnes… Et la sauce a eu du mal à prendre…
Les coulants étaient pas mal, mais la cuisson était au four… Autant dire que pas besoin de super robot pour faire la pâte…

Au final, un repas pas mauvais, mais pas transcendant non plus… Au point que nous avons racheté du filet mignon hier et refait le même repas aujourd’hui, mais avec la bonne vieille cocotte en fonte… Et le résultat… Comment dire ? Mille fois mieux. Une viande tendre à souhait, une sauce excellente (et pourtant, les mêmes ingrédients), bref, que du positif !
Autant dire que cette fois-ci, c’est sur, le thermomix n’est pas pour nous !

On s’en doutait un peu quand j’ai commencé vendredi soir à remplir la liste des choses que l’on fait maison et celles qu’on achète toutes prêtes… C’est la première fois que la démonstratrice voyait ça… Oui, ici, tout est fait maison, du sucre glace (on a un moulin à café qui va très bien pour ça) et sucre vanillé (là, c’est le robot moulinex qui a mon âge et est inusable ;-)) en passant par le pain, les pâtes à tarte, la crème anglaise et la béchamel (ça me fait toujours halluciner de voir de la crème anglaise en brique… comment on peut aimer ça ? Tout comme la béchamel…) et les compotes. Autant dire que nous ne sommes pas du tout le bon public !

Après, c’est sur, si on avait eu ça en cadeau de mariage, ça nous aurait peut-être dépannés quand on avait des horaires un peu farfelus et qu’on rentrait tard, mais franchement, on s’en passe très bien (quand on a l’habitude de cuisiner… J’imagine que quelqu’un qui ne cuisine jamais doit trouver ça merveilleux…). En tout cas, c’était très bien de pouvoir tester avant…

Et voilà, 1000 euros d’économisés (en vrai, on n’avait pas l’intention d’en acheter un… du moins pas tout de suite même si on avait été archi convaincu !)  !

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09.09.2011 par Myriam.

Clémence et moi avons commencé la journée en mangeant une patte d’ours ! Bien sûr, on a des ours par ici, et manger une patte au réveil ne nous fait pas peur

Plus sérieusement, j’ai fait hier des pattes d’ours au chocolat avec le reste de la pâte à brioche en 5 minutes qui était dans le frigo (depuis lundi).

Voici les étapes en images

La pâte à la sortie du frigo

Une fois bien farinée… Elle est très très collante

Avant cuisson

Après cuisson… La pâte a éclaté, j’aurai dû la faire plus épaisse !

J’ai aussi testé le pain… Très bon, avec juste un bémol… La levée la nuit au frigo, ça peut être une bonne idée si on prend un grand récipient. J’avais dans l’idée de le cuire version pain à la cocote, sauf que… ça a bien bien débordé… C’est sur qu’il avait bien levé !

Il reste de quoi faire un pain , je tenterai la levée classique.

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30.08.2011 par Myriam.

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09.05.2011 par Myriam.

Vous l’attendiez avec impatience, le voici !

Aujourd’hui étant un jour presque sans enfant, et surtout, un jour où je me sens mieux, j’ai fait plein d’expériences culinaires (l’avenir nous dira si mon estomac le supporte !).

Hier, nous avons ramené de chez Maryline de l’acacia pour en faire des beignets. En cherchant une recette, j’ai découvert que les fleurs de glycine étaient elles aussi comestibles (attention, dans les deux cas, seules les fleurs se mangent. La tige et les feuilles sont toxiques)… et comme on a de la glycine dans le jardin…

Cet après-midi, j’ai donc fait des beignets d’acacia et de glycine, puis des beignets de pomme, car il restait de la pâte… Et avec l’acacia qu’il restait, je tente d’en faire du vinaigre (j’ai retiré toutes les fleurs que j’ai mises dans un bocal et recouvertes de vinaigre. Verdict dans 1 mois !)

Et puis… J’ai découvert une nouvelle recette de pains au chocolat… beaucoup plus rapide et très bonne (et en plus, il n’y a pas d’oeuf dans la pâte, avis aux mamans d’allergiques qui me lisent ;-)).

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21.04.2011 par Myriam.

 Cette tarte, je l’ai découverte il y a quelque mois, lorsque nous étions en panne de four… J’en ai fait la promo partout et beaucoup l’ont faite… mais de mon côté, je ne m’étais pas encore lancée !

Théodore, aujourd’hui, m’a demandé une tarte aux pommes (pour l’histoire, lui, les pommes, c’est juste en compote, voir en glace). J’étais O-BLI-GÉE !

Avec Clémence, nous nous sommes donc mises à la pâtisserie. Le seul problème en fait, c’est que Clémence aime les pommes, et que dès que j’ai eu posé mon « trognon » de pomme, elle l’a pris pour le manger… Il a fallu que je joue serré pour les suivants !

 Les « trognons » que je ne pouvais plus découper ont été détaillés et congelés…

Future compote ou futur crumble à venir !

 La tarte avant cuisson

 La tarte après cuisson

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