Cramaillotte

21.04.2010 par Myriam.

Je préparais de la cramaillotte (confiture de pissenlit)

La recette :

150 à 170 fleurs de pissenlit que l’on a équeuté (a priori on peut aussi laissé un peu de vert, mais… y’en a qu’ont essayé et qui n’ont pas du tout aimé le résultat !)

1 litre d’eau + 1/2 verre

1 kilo de sucre.

Jeter les fleurs dans l’eau bouillante. Faire infuser 5 minutes, filtrer (j’ai vu que certains laissaient infuser une nuit entière, mais je n’ai pas testé).

Mélanger au sucre et faire de nouveau cuire de manière à obtenir au choix la consistance du miel ou celle de la gelée. Mettre en pot.

À l’odeur, on dirait du miel.

À tester, certains rajoutent du citron et des fleurs de romarin… Dès qu’on aura refait le plein de sucre, nous repartirons à la cueillette… Ce qui devrait être rapide

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